Steffis Tipp:
KÜRBIS-QUINOA-SALAT
MIT GEBRATENEM HÄHNCHEN
Die vorteile für deinen Körper
BALLASTSTOFFE
FÖRDERN DIE VERDAUUNG UND SORGEN FÜR EIN LANG ANHALTENDES SÄTTIGUNGSGEFÜHL
GESUNDE FETTE
SIND GUT FÜR DAS HERZ UND DEN STOFFWECHSEL
PROTEINE
TRAGEN ZUR MUSKELGENERATION UND -STÄRKUNG BEI
So gelingt dir der salat
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 200 G QUINOA
- 400 G HÄHNCHENBRUSTFILET
- 1 KLEINER HOKKAIDO-KÜRBIS
- 1 ROTE ZWIEBEL
- 100 G BABYSPINAT
- 50 G FETA (OPTIONAL)
- 2 EL OLIVENÖL
- 1 TL PAPRIKAPULVER
- SALZ & PFEFFER
FÜR DAS DRESSING
- 3 EL OLIVENÖL
- 1 EL BALSAMICO-ESSIG
- 1 TL SENF
- 1 TL HONIG
- SALZ & PFEFFER
Die Zubereitung
Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser
kochen und anschließend abkühlen lassen.
Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne
entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen
und in feine Ringe schneiden.
Kürbis rösten: Den Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
vermengen und auf ein Backblech legen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20
bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Hähnchen braten: Während der Kürbis im Ofen ist, die Hähnchenbrustfilets in
Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl
erhitzen und die Hähnchenstreifen darin goldbraun braten.
Salat zusammenstellen: Den abgekühlten Quinoa, den gerösteten Kürbis, die
Zwiebelringe und den Babyspinat in einer großen Schüssel vermengen. Die
gebratenen Hähnchenstreifen hinzugeben.
Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer
gut vermischen und über den Salat geben. Alles gut durchmischen.
Servieren: Den Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit Feta bestreuen.